مقایسه
کنار هم ببین، درست انتخاب کن
مقایسه روش‌های دم‌آوری
| روش | آسیاب | نسبت | دما | زمان | بادی | شفافیت | سختی |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| اسپرسو | خیلی ریز | ۱:۲ | ۹۲–۹۴° | ۲۵–۳۰ ثانیه | ●●●●● | ●● | ●●●● |
| موکاپات | ریز | ۱:۷–۱:۸ | آب جوش | ۴–۵ دقیقه | ●●●● | ●● | ●● |
| V۶۰ | متوسط‌ریز | ۱:۱۶ | ۹۲–۹۶° | ۲:۳۰–۳:۰۰ | ●● | ●●●●● | ●●● |
| کمکس | متوسط‌درشت | ۱:۱۶ | ۹۴° | ۴–۴:۳۰ | ●● | ●●●●● | ●●● |
| ایروپرس | متوسط | ۱:۱۲–۱:۱۵ | ۸۵–۹۲° | ۱:۳۰–۲:۳۰ | ●●● | ●●●● | ●● |
| فرنچ‌پرس | درشت | ۱:۱۵ | ۹۴° | ۴ دقیقه | ●●●● | ●● | ● |
| قهوه ترک | پودری | ۱:۱۰ | از آب سرد | ۳ دقیقه | ●●●●● | ● | ●● |
مقایسه فرآوری‌ها
| فرآوری | طعم غالب | اسیدیته | بادی | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| شسته (Washed) | تمیز، گل و مرکبات | بالا | سبک | V۶۰، کمکس |
| طبیعی (Natural) | میوه رسیده، شراب، توت | متوسط | متوسط تا زیاد | دمی، ایروپرس، اسپرسوی میوه‌ای |
| عسلی (Honey) | شیرینی کاراملی، میوه زرد | متوسط | متوسط | همه روش‌ها |
| بی‌هوازی (Anaerobic) | پیچیده، ادویه‌ای، شرابی | متغیر | متوسط | دمی برای کشف طعم |
عربیکا یا روبوستا؟
| ویژگی | عربیکا | روبوستا |
|---|---|---|
| کافئین | ۱ تا ۱٫۵٪ | ۲ تا ۲٫۷٪ |
| طعم | پیچیده، شیرین، اسیدی | تلخ‌تر، چوبی، کاکائویی |
| کرما در اسپرسو | نازک‌تر | پرپشت و ماندگار |
| ارتفاع کشت | ۱۰۰۰ تا ۲۲۰۰ متر | زیر ۸۰۰ متر |
| مناسب | دمی و اسپرسوی تخصصی | بلندهای پرانرژی و قهوه با شیر |
قهوه‌های کافانو کنار هم
| قهوه | مبدا | رست | اسیدیته | بادی | کافئین | نت‌ها | بهترین روش |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| اتیوپی یرگاچفه کوچره | اتیوپی | ۱/۵ | ۵ | ۲ | ۳ | یاس، برگاموت، لیمو، چای سیاه | دمی V60، ایروپرس |
| اتیوپی گوجی نچرال | اتیوپی | ۲/۵ | ۴ | ۳ | ۳ | توت‌فرنگی، شکلات شیری، شراب قرمز | دمی V60، فرنچ‌پرس |
| کنیا AA نیری | کنیا | ۲/۵ | ۵ | ۳ | ۳ | انگور فرنگی سیاه، گریپ‌فروت، شکر قهوه‌ای | دمی V60، کمکس |
| کاستاریکا تارازو هانی | کاستاریکا | ۲/۵ | ۴ | ۳ | ۳ | عسل، هلو، شکر نیشکر | دمی V60، ایروپرس |
| بلند «دمی» روشن | ترکیبی | ۲/۵ | ۴ | ۲ | ۳ | مرکبات، گل، عسل | دمی V60، ایروپرس |
| رواندا بوربن قرمز | رواندا | ۳/۵ | ۳ | ۳ | ۳ | آلبالو، کارامل، چای | دمی V60، موکاپات |
| بلند «صبح بخیر» ۸۰/۲۰ | ترکیبی | ۳/۵ | ۲ | ۴ | ۴ | شیر کاکائو، بیسکویت، کارامل | اسپرسو، موکاپات |
| کلمبیا دی‌کف (بدون کافئین) | کلمبیا | ۳/۵ | ۲ | ۳ | ۱ | شکلات شیری، کشمش، قند | اسپرسو، دمی V60 |
| کلمبیا هویلا سوپریمو | کلمبیا | ۳/۵ | ۳ | ۴ | ۳ | کارامل، سیب قرمز، فندق | اسپرسو، دمی V60 |
| گواتمالا آنتیگوا | گواتمالا | ۳/۵ | ۳ | ۴ | ۳ | کاکائو، ادویه، پرتقال | اسپرسو، دمی V60 |
| هند مونسون مالابار | هند | ۴/۵ | ۱ | ۵ | ۴ | ادویه، چوب سدر، کاکائو | اسپرسو، قهوه ترک |
| برزیل سرادو نچرال | برزیل | ۴/۵ | ۲ | ۵ | ۳ | شکلات تلخ، بادام زمینی، کره | اسپرسو، موکاپات |
| بلند اسپرسو «شب تهران» | ترکیبی | ۴/۵ | ۲ | ۵ | ۵ | شکلات تلخ، کارامل سوخته، فندق | اسپرسو، موکاپات |
| اندونزی سوماترا مندلینگ | اندونزی | ۵/۵ | ۱ | ۵ | ۴ | خاک، توتون، شکلات ۸۰٪ | موکاپات، فرنچ‌پرس |